Akdeniz Coğrafyasında insanlar binlerce yıldır besin çeşitliliği içinde yaşamaktadırlar. 2.500 yıl önce zeytinden zeytinyağı elde etmişlerdir. Tahıl, buğday, mercimek vb. baklagiller yaklaşık 10.000 yıl önce oryaya çıkmış, kıyı bölgelerde balıkçılık ile geçim sağlanırken balık bir takas aracı olarak kullanılmıştır. Yaklaşık 6.000 yıl önce üzümden şarap elde edilmiş ve keçi, sığı gibi büyük baş hayvanlar ise yine 10.000 yıl öncesinde besin olarak tüketilmekteydi. Bu saydığımız besinler Akdeniz mutfağının köklerini oluşturmaktadır.

Böylece insan ve doğanın bir uyum içinde yaşadığı Akdeniz coğrafyasında yaşayan insanların damak tadını ve karakteristik ruhlarını yansıtan, zengin aromalara sahip oldukça güzel ve sağlıklı bir mutfak doğmuştur.

 

Akdeniz Diyeti ise binlerce yıldır sağlıklı ve uzun bir ömür süren, yaşam enerjileri yüksek olan Akdeniz bölgesi halkının yaşam tarzıyla yoğurulmuş, çok fazla çeşitliliğe sahip ve evrensel olarak kendini başarıyla kanıtlamış bir diyettir. Başta kanser, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve demans olmak üzere, birçok fizyolojik hastalığa karşı koruma sağlamakla birlikte uzun yaşama olan pozitif katkısı bilimsel olarak ispatlanmıştır.

 

1917 yılında Amerika Birleşik Devletlerinde dünyanın ilk Beslenme ve Diyetetik Akademisi kurulmuştur. Akademinin kurulum amacı yiyecekleri korunması,  sağlıksız beslenmenin halk sağlığını geliştirmek olmuştur. Akademide yapılan çalışmalar sonrasından araştırma amacını oluşturan farklı diyetlerin insan sağlığına olan etkileri bilim insanlarının ilgisini çekmiş ve diyet üzerine araştırmalar daha da derinleşmiştir. İşte yapılan bu araştırmalar esnasında  akademinin kuruluşundan tam  35 yıl sonra  Akdeniz Diyeti'nin insan sağlığı üzerine yararları keşfedilmiş, ve bilimsel çalışmalar 1952 yılında Amerikalı bilim adamı fizyolog Ancel Keys ve biyokimyacı eşi Margaret Keys tarafından yapılmıştır.

Böylece Akdeniz Diyeti bilimsel olarak literatüre girerek insan sağlığına hizmet etmeye başlamıştır. Tabii ki zamanla içerik olarak değişiklikler gösterip, farklı fraksiyonları ortaya çıkmış olsa da temelde aynı prensipler değiştirilmez bir şekilde hep varlığını korumuştur.

Akdeniz Diyeti 1992 yılında Harvard Halk Sağlığı Okuluna mensup bilim adamlar Akdeniz Besin Piramidi'ni inşaa ettiler. Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) 2013 yılında Akdeniz Diyeti’ni insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesine eklemiştir. 

1 Haftalık Örnek Akdeniz Diyet Listesi

SADECE BESİN GRUPLARINI GÖRMENİZ İÇİN PAYLAŞILMIŞTIR. PORSİYON BİLGİSİ YOKTUR. UYGULAMAYINIZ.

 

PAZARTESİ 
KAHVALTI
  • YUMURTA
  • AZ YAĞLI BEYAZ PEYNİR
  • KEPEK EKMEĞİ
  • DOMATES
  • SALATALIK

 

ÖĞLE
  • TON BALIKLI BOL YEŞİLLİKLİ SALATA
  • KEPEK EKMEKĞİ
ARA ÖĞÜN
  • YARIM YAĞLI SÜT
  • BADEM
AKŞAM 
  • ZEYTİNYAĞLI SEBZE YEMEĞİ
  • YARIM YAĞLI YOĞURT
  • SALATA
ARA ÖĞÜN
  • MEYVE

 

SALI

KAHVALTI
  • ZEYTİN
  • BEYAZ PEYNİR
  • KEPEK EKMEĞİ
  • DOMATES
  • SALATALIK
  • YEŞİLLİK
ÖĞLE
  • FIRINDA IZGARA SEBZE
  • MAKARNA
  • AYRAN
ARA ÖĞÜN
  • ​MEYVE
  • FINDIK
AKŞAM 
  • ZEYTİNYAĞLI BAKLİYAT YEMEĞİ
  • YARIM YAĞLI YOĞURT
  • SALATA
ARA ÖĞÜN
  • MEYVE
  • YARIM YAĞLI SÜT

 

ÇARŞAMBA

KAHVALTI
  • YARIM YAĞLI  YOĞURT
  • YULAF EZMESİ
  • MEYVE
ÖĞLE
  • PEYNİRLİ AVOKADOLU SALATA
  • KEPEK EKMEĞİ
  • AYRAN
ARA ÖĞÜN
  • ​MEYVE
  • FINDIK
AKŞAM 
  • ZEYTİNYAĞLI
ARA ÖĞÜN
  • MEYVE
  • YARIM YAĞLI SÜT

PERŞEMBE

KAHVALTI
  • PEYNİRLİ OMLET
  • ZEYTİN
  • KEPEK EKMEĞİ
  • YEŞİLLİK
ÖĞLE
  • ZEYTİNYAĞLI BAKLİYAT YEMEĞİ
  • YARIM YAĞLI YOĞURT
  • SALATA
ARA ÖĞÜN
  • MEYVE
  • BADEM
AKŞAM 
  • ZEYTİNYAĞLI SEBZE YEMEĞİ
  • BULGUR PİLAVI
  • AYRAN
ARA ÖĞÜN
  • YARIM YAĞLI YOĞURT
  • CEVİZ

 

CUMA

KAHVALTI
  • LOR PEYNİRİ
  • CEVİZ
  • KEPEK EKMEĞİ
  • YEŞİLLİK
ÖĞLE
  • HAŞLANMIŞ MERCİMEKLİ SALATA
  • AYRAN
ARA ÖĞÜN
  • MEYVE
  • YOĞURT
AKŞAM 
  • ZEEYTİNYAĞLI SEBZE YEMEĞİ
  • SALATA 
  • KEPEK EKMEĞİ
ARA ÖĞÜN
  • MEYVE

 

Sayfada yer alan yazılar sadece bilgilendirme amaçlıdır, tanı ve tedavi için mutlaka doktorunuza başvurunuz.

Kaynak: Roberta Altomare et all, The Mediterranean Diet Becam No.1-and why that's problem, Feb.2020

Kaynak: The Mediterranean Diet: A History of Health

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

Yorum Yaz


En fazla 1500 karakter. 500 karakter kaldı.